。品酒。港生活。看世界。

我深信，無論做人對事，可唔可以成功及達到自己同別人既期望，好大程度上係取決於你有幾想完成 - 即係決心。係呢方面，我自己都幾執著。但係我發覺，絕對唔可以套用係其他人身上。因為，認真便輸了… Burgundy，全世界其中一部分最高價酒既產地。打開地圖，會發現無數村、田地的名 字，有大有細。只不過係隔左一條公路，價值就差好遠。理論上級數排序係Grand Cru、Premier 1st Cru、Village。上、中、下；Cote de Nuits 較為受世人重視，產物大多為Pinot Noir紅酒；Cote de Beaune次之，多以Chardonnay為白酒之首聞名；Cote Chalonnaise相對會更少人接觸。仲有又分酒莊、每個年份，對質量都有決定性既影響。最重要係產量不多，例如一年只出幾千支，全世界愛酒之人都搶住要，價錢亦相對較高。如果唔係愛好者或者有錢人，都未必會深入鑽研。 Morey St Denis，據說擁有Gevrey既有力，亦有Chambolle 既細膩。今次試呢支就位於Clos De Tart Grand Cru呢塊田上，由同名Clos de Tart呢個傳統酒莊做既 La Forge de Tart Morey St Denis 1st Cru 2006。選擇特定年份先釀做，將 Clos De Tart一分為八，選取特定兩塊田地既提子，用同 Grand Cru同一樣既種植同釀造方法，成品就自動降級   Premier Cru。 2006年距離宜家只不過七年多，有點感覺衰退得快一點。Unfined and Unfiltered就令口感多了點但混濁一點。由開瓶到落杯到入口，都充斥一陣陳年既味道。傳統Burgundy既Tomato、Strawberry唔係主軸，反而係Cherry、Chocolate、Milky、枝梗既味道。會唔會係D提子唔夠成熟呢? Tannin同Acidity最少有Medium，入口較為單一，感覺係屬於接近Gevrey較為強烈既風格，但明明田是較近Chambolle的… 酒是不俗的，但錢有部份係花係稀有性同名氣上。如果真係要1K先可以飲到的話…

講到買酒，我自問係個麻煩友。又要合價錢，又要講產區，仲要適飲年期…所以買酒既時候多數都係左揀右揀好耐，而又甚少聽Sales意見，獨斷獨行，起碼唔好飲都冇得賴。要我願意俾錢買既酒，要符合既條件可能仲多過我揀老婆。如果問我最少接觸既國家，美國酒都可能係其中一個。除左上堂飲之外，都好少自已俾錢買，原因係有質素既多數都係Over Price。由於我既戰場大部份係意大利、西班牙，新世界又有智利、阿根廷，而且發掘價廉物美既酒又係我既嗜好。 美國酒既AVA制度設立， 其實 都可以體現到美國人既創新 冒險 、別樹一格既精神。瓶身Label上，"Louis M Martini"係酒莊名稱、"Brand Name"；"Cabernet Sauvignon"係提子品種、"Grape Varieties"；"Sonoma Country"係California入面其中一個產酒區、"AVA (The Appellation and American Viticultural Area)"；而"2010"就係年份、"Vintage"。不過，佢既法例就講到明，Only 95% of Fruit need to come from this Vintage；85% of Fruit comes from "AVA"；75% Grape Varieties must much which stating on the Label；And 100% must be bottled in the winery。咁 即係話你知，要你係Blind Tasting入面100%試得中基本上成功率係好低！例如Label係寫呢種提子，但係其實亦有可能係有25%係混合其他提子而又唔話你知。我諗exactly既比例可能只有個winemaker先知… 今次飲呢支都算對板，雖然呢個區出的Pinot Noir 比較出色。Blackcurrant，Mint，Oak Wood，Cinnamon，Vanilla，Green Pepper，classic Cabernet Sauvignon Aroma。Tannin ...