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 今年生日，最開心既係，收到老婆送既Red Tie酒杯做禮物。 雖然第二日要返工，但係都開左支Chateau Lagrange 2007。唔係一D貴價名牌酒，不過一直都係我鐘意既酒莊之一。日本人做事一向都有Heart，呢個酒莊一直都在進步。飲過三個年份，我會覺得新年份比較更融合一體。酒開了就有果甜香，仲有一陣coffee bean既幽香。酸度突出，酒體厚實，以物值黎講就真係唔錯。我記得落左decanter一個鐘再飲，飲左三個鐘。配呢個松露朱古力Cheese Cake，都幾夾。唔，呢支酒亦列入左我每年必試之一。 至於perrier jouet belle epoque 2004，同我估計一樣，當佢係大約八百蚊左右既Champagne黎飲就差唔多。一開D氣泡好衝動，我覺得有陣Pinot Noir既甜香。50% Chardonnay,45% Pinot Noir,5% Meunier。小許Floral, Nutty  and Honey, Mainly Green Apple and Peach, 質素穩定，酸度不太高，氣泡有D刺激但停留時間挺長，用白酒杯飲香氣更覺平均，在口中果仁與Pinot Noir的味道不斷出現。Good Product and Art！ Clos du Papes Chateauneuf du Papes 2008，為左令師傅可能再試到年青時的回味，雖然最終佢都飲唔成。印象中記得呢支酒質素好一般，酒體較薄而複雜感不足，After Taste算唔錯：但只有單一紅果同胡椒的味道。 Banfi Brunello di Montalcino 2008,我覺得佢係似V.R Burgundy風格。進攻型 既香氣，有些妖艷既花果香。高酸高單寧但順滑。我覺得應該到2018會好飲D，但係因為佢平，所以先試下。飲左五個鐘一D都冇down hill。人家話佢係商業化既Brunello，我都相信。 Biondi Santi既Rosso di Montalcino 2009俾到我驚喜。 雖然只係10 - 20 yrs vine，但係係香氣上完全有一支正牌Brunello既原素，可能會被騙。不過口感上始終都係差D，只有果味，比較單調。俾我試到呢個莊既功駕，令我更期待佢既正牌。 Barbar...

當10點幾收工想飲支酒，但係酒櫃裡面D酒又唔飲得，可以點做？最近多做的是，一支平酒，一個老酒Decanter，一個人飲曬佢。 Chateau German 2010，惠康買宜家特價$69，我覺得有驚喜，對我黎講合格。記得係Decanter三個鐘仲Ok。70% Merlot,30% Cabernet Sauvignon,10% Cabernet Franc，出自Bordeaux右岸周邊地區。 Chateau Hyot 2010，都係惠康買，$79，W.S 90 point.Decanter三個鐘仲Ok。60% Merlot,20%  Cabernet Sauvignon,10% Cabernet Franc，出自Bordeaux右岸周邊地區。 飲過都會知道，呢個地區不嬲都有寶藏，不過無人識所以咁平。呢類酒比較偏向Daily Wine、佐餐多。在香氣上下功夫、小桶味，較Round、Fruity但Finish較短。並唔係話咁係唔好，只不過各有所好。 Hyot會比較多小小複雜感，但每個Part平均但分不高，個性唔算明顯但Length較長。係7仔見到有06，唔知死左未呢？或者聽日買黎試下先。German香氣較突出，口感圓潤，好多Berries，After taste較短。但以呢個價錢飲到，都算唔錯。有心人可以試下。 Mouton Cadet Reserve Medoc 2011，$180唔係惠康買，三支中最貴，但唔見得質素相差太遠。感覺得到佢係有誠意的，向著不普通出發。唔知係咪地區太大既關系，就好似一支Bourgogne做得再好，都只係Bourgogne，不能再高。可能係名廠下既作品，我既要求不其然高左。年青而酒精感強，足足1.5 hr先散去。最初緊閉，後來就是典型波爾多一樣，Blackcurrant,green pepper,mint,hints of vanilla, Medium + bodied，after taste唔算差。其實係結構、複雜度、酸度都唔差，四平八穩但性價比不高。我諗下年飲更好。P.S: 好在無買白色Label的。。。 Barbaresco 2005，我諗應該係新派的，E家飲緊。落Decanter時花果香衝出來，跟住又再收埋自己。分開一杯，等左半個...

人家說：一次葬禮，一個覺悟。我相信是真的。 由於新工作的關系，最近少左自己開酒飲。Daily drink 轉左做Bacardi Coke Zero 同Bombay Gin & Tonic，很大程度上就是為了睡好。 Ferrer Bobet 呢個西班牙新派酒莊，2006同2008個分別不太大，結構公整。06原瓶decant 12個鐘，飲剩半支留第二日飲，未死；08係Decanter 3個鐘開始飲，2個鐘後我都係覺得未盡開。酒體濃厚，深紫轉Ruby的顏色。有著我覺得好多西班牙酒都有既"臭膠"既味道、熟果的Black Fruit結合恰當的木筒味，並唔覺得係好大舊既酒。只不過08 V.V有著更深層次既香氣，多點Mineral，兩支都還年青的酒。深刻的是，收結比較長，同埋唔會宿醉，可以End call。 我鐘意飲Brunello，都係由呢支開始。試飲過06同07，發覺前者已步入適飲期，後者還需1、2年時間存放。Brunello既酒性飄忽同難服侍都經常被人同Burgundy比較。呢支07係Decanter四個鐘先開，而06就係老酒decanter2.5個鐘就可以。單寧柔滑但有力，酸度骨幹好，入口就係果味主導。深刻的是香氣，未開時就只有Oak，開了就是花+Blueberries+Vanilla spices既一體結合。我在想，每年我都要再飲佢一次啊~~ 至於呢支Italian Riesling I.G.T，客人飲剩的。入口第一印象："三不像"。不像French Riesling、不像澳洲 Riesling也不像美國的。從香氣到酸度架構，我之前從未嚐過的。不過可能拎到返家，酒已差唔多完，所有原素都變得弱了。結論是：又上了一課，葡萄酒的可能性。 最後既係Chardonnay from U.S. 故事係一班德國客點了，我開瓶既時候聞一聞，告訴他們，This is not the typical Chardonnay, it is like from Burgundy. 佢地飲左一陣，就話俾我知唔鐘意。我明白，佢地希望飲到既係新世界既味道，所以最後澳洲的就滿足左佢地，而我就拎左半支走。飲既時候我就一路諗，係Puligny Montracnt定係Mersault呢？風格似後者，但比...

最近每次飲酒，心情總係有點不安，同時亦心存感激。電視劇都有講，“人生能有幾多個十年？”飲到合時合飲的，同適合的人一齊淺嘗，比起你同我講支酒有幾天價、罕有、價高，更加開心。呢個月以黎，對我黎講真係發生幾多事，曾經有段時間甚至失去左生存的熱情。不過傷心、失意的都慢慢淡化了，現在更希望得到平靜。珍惜現在，活於當下。 咁多支酒裡面，我最欣賞日本白酒‘甲州’，難得的是一份安靜、簡約，但不失典雅。就像在春天裡的下午，在郊野中，大自然的聲音，吹著風，河水。如果要花支招展先至係好的話，你都係唔好浪費金錢啦。 至於最令我驚喜既係呢支"Amarone"，第一日，就算在醒酒瓶中多長時間，唔開就係唔開，只有草青、Herbs，苦與澀；但係剩下半瓶，原瓶放係酒櫃過一晚，嘩！開晒！酒精散去，D甜果味，真係太好了。所以話，呢D真係緣份。 至於同尊敬的人一齊食小菜，飲住呢支西班牙酒，真係無得輸。以前從來都無想像過有呢一刻發生。我諗已經唔係價值既問題，而係有錢都唔會買得到既快樂。酒係我鐘意既，人係敬重既，能夠聚首一堂，夫復何求。不過就係因為食呢餐飯，打爛左老婆送俾我隻酒杯… At Last,The wine of the month for me is: Opus One 1996

法國酒最令我覺得唔討好既地方係定價有D偏高，所以一D令我飲完覺得值得、想再飲多次既真係少之有少。呢支係其中一支。 Bruno Clair Marsannay "Les Longeroies" 2009，平均樹齡50-80 yrs。支酒整體俾我既感覺係，腦海中閃過書本上印著Burgundy的秋天、冬天畫面。原瓶抖氣1 1/2 hr落杯，Medium Ruby，香氣像乾木、枯木，檀香木、Sweet Spices、肉桂，不過香氣屬於頗收歛。入口是Medium Body and Acidity，Flavour intensity and Finish is Medium+，Tomato,Red Cherry and Berries,Floral..... 開瓶後第三小時最開放，可以說最像Burgundy的一刻，但不到半小時內狀態直線下降至開始散。評價係Good，如果再考慮到Price，只不過係$300正，又係冇得投訴。特色係口感做得算幾融合、恰當的複雜，如果飲慣Cote de Nuits有名村作品，試下Marsannay的可能性，足夠令你驚喜。 無錯！我係強調葡萄酒的可能性！同是Pinot Noir，Same Region，百萬個可能性。我不太懂招紙、品牌，知識及酒齡還尚淺，但係從感性與尊重出發，探索不同組合與可能性，可說我學習的路標。

你可以話我鐘意飲平價酒，可以話我唔識品酒，我都承認。不過試新野、係性價比高既酒後面搵到驚喜、探索可能性，都可以話係我一直品酒的動力。 近年開始暢銷的新世界中，智利可以話係多左人識左。價錢低、易入口、種類多、市面上容易買到，都可以話係彈起的因素。其實，已經有部份舊世界酒莊睇中左新世界地方既Terrior，去左當地建莊做實驗，出名既有Lafite去左Chile set up Los Vascos、Mouton co operate in USA setting up Opus One。 Los Vascos Cabernet Sauvignon 2011，我既感覺係幾架構幾實淨，平衡度不錯。開瓶時個Cork係膠令我有點不悅。聞到樽口既味道後，第一時間放番入酒櫃，感覺上佢要先Breathe。果然原瓶兩個鐘後，溫和了不少。落左杯之後發覺，平價智利酒都係有個特色，Oak Chips。同價比較Spain and Italy，明顯唔同既係，後兩者會將酒整到好Fruit，甚至有後加糖的疑團。講番支酒，深紫色；嗅出Leather，BlackFruit，青椒，麵包味，感覺上並不屬於"果汁"之類，彈度中等。入口感覺有點像辣椒，胡椒，輕輕的果味、葉子味；高酸，粗糙的單寧，像舔樹枝一樣的感覺；酒精感算中等，收結屬中低等。 Colchagua Valley位于Chile中部，有別於其他產區不算近海，相對比較溫暖，很適合Cabernet Sauvignon生長。呢支酒做Daily wine都唔錯，suitable with any meat with seasoning，價錢係Below $100，係Supermarket買到。  至於Cono Sur就做Table wine 做到出晒名，呢支只係$60，都俾到我兩段變化。不過就屬於厚重型，很濃。印象是重Bell Pepper味，Oak Chips，濃縮果汁的甜味。Carmenere呢種提子只係智利先有，今次既第一感覺唔錯，下次會嘗試更高級一D。不過更有興趣想試同一系列既Shiraz同Pinot Noir。

因為腸胃炎，五內翻騰左幾日，被迫要戒酒。=_=" 今日同老婆返Outback食飯點左杯白酒佐餐，點知真係不知所謂，我只係飲左兩啖已經不能忍受！我估支白酒開左冇日四都三日囉！ 返家諗住試下用支甜酒配我碗椰汁西米露。 一開一嗅，嘩！陣酒精感就話左俾你知，佢一D都唔輕鬆，18% alc。但係稍稍一陣之後，飄出黎既香氣卻係令人放鬆：拖肥糖，Mocha，小小的金銀花，像甜的朱古力味雪芳蛋糕。 外觀係Pale Garnet，睇住D掛杯酒液就預知有好多余糖，會好甜。Full Body，High Sweet，Medium+ acidity，入口有陣老酒味，有點中等像煤炭火石，酸酸的提子、梅乾的味道。收結中長。 澳洲甜酒產區多來自東南面中部內陸，如Rutherglen、Murray Darling，果度天氣較熱，日照多時間長，葡萄成熟度高，善產高糖份提子。同大多澳洲酒一樣，屬爆炸型。如果要細致度高，法國蘇玳區會較合適。 講返配椰汁西米露，也許酒也會比較甜；但如果配涼粉會更好，唔駛落糖水都可能得。$180左右，我覺得交到貨。不過就真係幾甜，一個人都有排飲囉。