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生活記＃2nd

"住係呢條小村莊，我終於明白點解人們都滿足於此地，安於現狀。
 雖然人唔多，但係人與人之間就好Close，好有人情味，
我發覺已經好耐冇係城市裡面搵到了；
早午晚每個人見到面既時候，無論你係係面前或者係隔到九杖遠都好，
都會同你“Hallo~Hallo~“咁打朝呼，連對我呢個外來既面孔亦唔例外"

每逢大小節日，商戶會打開門口招呼村民，酒莊就當然提供飲品啦〜
24/7，我就食左個Classic Style既歐式薄餅，
飲左3大杯我地自家既作品：Weissburgunder，Riesling，Grio Rot；
(當然係唔駛錢入我老闆數啦，因為佢地個名係呢條村都幾響，仲有4,5間屋添。。）
即使只係個小型聚會，大家坐埋一齊聚首一堂傾下計，
拎住杯酒坐係旁邊同老闆娘傾計，
難得佢冇乜架子，又就我同我講英文；
睇住佢兩個仔同班小朋友係唔夠50米既距離賽跑玩ＢＢ彈槍，
或者我呢個廿九歲來自城市既人，真的老矣。。。
雖然當晚冇玩過，但係真係好開心滿足〜
（當晚出期地平時挺怕醜冇咩野講既奥地利屋友同我講多野，
包括佢屋企隻狗，佢鐘意既女仔同佢屋企個酒莊；）
呢度Ｄ人成日都同我講，兩杯落肚之後我就會識得講德文，
講乜都會流利Ｄ，原來真係真嫁〜（≧∇≦）


最近試左款白酒係香港比較少飲 － Gewürztraminer Spätlese
呢隻提子其實都常飲，但係Spatlese就相對少見。
Of course人就係德國，要飲就當然係飲Made in Germany啦
産自東南部的一個城鎮－Westhofen ( 距離我住嗰度唔算遠，10+Km咁啦 ）

Gewürztraminer－特徵係豐富既香氣。
好多人一聞就可能會講：“唔....個味道好熟悉....係荔枝！“
冇錯！呢個就係Gewürztraminer既標誌，而科學研究又會話你知佢地係share埋同一款Aroma Compounds~

Spätlese的不同之處比平常來得更多濃郁既甜香，原因係用既提子需要比平常的收割遲少少（At least 7 days)，所以一般黎講會比較熟且糖份亦相對為高一點。我諗可能係為左保留一定甜度，所以係呢支酒裡面既酒精度就做得平常低，只有11.5%；
有好多時候可能都會問：Spätlese同Auslese究竟點樣去分辨呢？
如果去睇Wiki，佢會話你知兩隻都係Late Harvest；
Auslese主要特別在"Selection Harvest"，即係話係提子選擇上更為講究而且更熟，
分分鐘會遲到11月尾至於12月先收（比平常差不多遲收兩個月），
而且Auslese大多數會被視為Dessert Wine；

講番支酒，呢支並唔係Ｄ咩Special Edition，只係超市賣價值回5歐；
香氣逼人；成熟大樹菠蘿，香梨，荔枝同埋honeysuckle（花香）；
入口密度算幾高，厚身，Medium- Sweet，而且留有足夠酸度；
雖然Lasting算短且唔複雜，但係作為一支Daily Wine及餐前酒就絕對係夠質素。
宜配較Heavy類前菜如Smoked Salmon w/Honey Mustard+Drill Dressing，或者唔太甜既Dessert。


唔經唔覺就已經過左一個月多，生活每日都過得好充實。
下星期就要離開HohenSulzen去Freiburg面對Harvesting，要到11月先再番黎
；I will miss you all , HohenSulzen & Battlefield Spanier ~

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Tasting note : Pundel vins purs, Crémant de Luxembourg, Riesling Brut

Pundel vins purs , Crémant de Luxembourg , Riesling Brut A sparkling wine from Luxembourg's Moselle district made according to the traditional method ( Méthode Traditionnelle ) : Second Fermentation was done in the bottle and at least 9 months for maturation. And , Luxembourg is the only country entitled to use the term of “ Crémant" outside France. With a clear yellow-green hue , fruity notes picked up on the nose like pear and green apple when first smell. Its good activeness of bubbles with youthful vigour that I was quite surprise. Yeasty and nutty notes can be found on palate which enhanced its depth. Moderate acidity and seems there were certain amount of residual sugar left. Will be better if its finish can be last a bit longer. In general this is a good sparkling wine as starter , toasting or even party wine goes with canapés. Refreshing , easy to drink and affordable price. It keeps well as a white wine even if bubbles ran out. Wou...
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回憶，多半是酸溜溜的。

最近覺得，自己開始踏入試酒既領域。大路既國家已經開始捉到用神，都算係一個好既開始。畢竟，2013已經過去，新一年都應該有個新開始… Bodega Catena Zapata，意大利人去到阿根廷紮根，目標係釀造出最接近當地風土既酒。又的而且確，我飲過最好飲既Malbec、阿根廷酒，就只有呢個酒莊。對我黎講，佢代表了這個國家的酒，打開了我的門。就價錢而言，中級酒款已接近四百，旗艦酒款更接近一千。外行人以至一般飲家而言係不值一買。不過，一分錢一分貨，你願意俾錢，佢絕對交到功課。2010新酒，一開瓶就進入狀態，濃度好高，酒精感強，深色到不得了。皮革、肉桂、乾香草，新鮮而高濃度黑梅、雲尼拿，感覺到木桶香氣同枝酒融合得好好，是緊緊的而唔係分開散散的。果香的甜，令人悄悄忽略左本身一定既酸度。當然，咁濃既酒絕對唔可以飲得好多。如果話Chabis是生蠔的伴，羊架就是Malbec。如再多等個三年，我認為會更好。 我覺得，1993年開始造酒，ConoSur 一直都可以話係智利餐酒中的一個保證，所謂 ‘蔗喳既價錢，造到叉燒既味道’。記得Decanter都有講過佢呢支Pinot Noir既物值高，個人認為已經望到澳洲、紐西蘭既水準，而且智利Casablanca出既Pinot又一直水準穩定。不過，比起之前飲過既Single vinyard Cabernet Sauvignon，又差左一D深度。Red Cherry、Grassy、Drill herbs、Slightly Oak aroma，Medium Body，Medium Acidity。 以一支不到二百元的酒來說就很不錯，同埋最緊要係飲得舒服。值得一提既係，落左醒酒器，更開放，更好飲。而今年其中一個既飲酒目標係，要試一支高級酒款既智利酒！ 講真！我真係好鐘意飲Brunello…！ 同埋唔知點解，總係覺得神之水滴，第十二門徒係南美酒…
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又係平價貨。今次係大廠的智利。

你可以話我鐘意飲平價酒，可以話我唔識品酒，我都承認。不過試新野、係性價比高既酒後面搵到驚喜、探索可能性，都可以話係我一直品酒的動力。 近年開始暢銷的新世界中，智利可以話係多左人識左。價錢低、易入口、種類多、市面上容易買到，都可以話係彈起的因素。其實，已經有部份舊世界酒莊睇中左新世界地方既Terrior，去左當地建莊做實驗，出名既有Lafite去左Chile set up Los Vascos、Mouton co operate in USA setting up Opus One。 Los Vascos Cabernet Sauvignon 2011，我既感覺係幾架構幾實淨，平衡度不錯。開瓶時個Cork係膠令我有點不悅。聞到樽口既味道後，第一時間放番入酒櫃，感覺上佢要先Breathe。果然原瓶兩個鐘後，溫和了不少。落左杯之後發覺，平價智利酒都係有個特色，Oak Chips。同價比較Spain and Italy，明顯唔同既係，後兩者會將酒整到好Fruit，甚至有後加糖的疑團。講番支酒，深紫色；嗅出Leather，BlackFruit，青椒，麵包味，感覺上並不屬於"果汁"之類，彈度中等。入口感覺有點像辣椒，胡椒，輕輕的果味、葉子味；高酸，粗糙的單寧，像舔樹枝一樣的感覺；酒精感算中等，收結屬中低等。 Colchagua Valley位于Chile中部，有別於其他產區不算近海，相對比較溫暖，很適合Cabernet Sauvignon生長。呢支酒做Daily wine都唔錯，suitable with any meat with seasoning，價錢係Below $100，係Supermarket買到。  至於Cono Sur就做Table wine 做到出晒名，呢支只係$60，都俾到我兩段變化。不過就屬於厚重型，很濃。印象是重Bell Pepper味，Oak Chips，濃縮果汁的甜味。Carmenere呢種提子只係智利先有，今次既第一感覺唔錯，下次會嘗試更高級一D。不過更有興趣想試同一系列既Shiraz同Pinot Noir。
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