工作記＃2

每一日 我都會有個指定動作一定要做的 就係必須要替手錶上鍊

而每日的這個動作 彷彿就在提醒我 時間正在被小偷一分一秒的拿走

每一次抬頭望向這片天空 心裡面都會有一種說不出的感概 

已經想不起 以前於香港 對上一次這樣看天空到底是何時 難道 這就叫作“成長”嗎？

黎到德國工作兩個月，終於搵到方法同呢度既波蘭同事作簡單溝通；

點樣？全靠Google大神， 喺工餘時間，幾個傻佬坐係部電腦前面，

摸住酒杯底，英文Google黎波蘭文Translate去咁，場面都幾Funny〜

就係咁樣一次又一次，之後感覺上大家工作默契好左。

最近收到通知，Harvesting將會係九月二十号左右進行。

日子愈接近，我地每日既工作壓力就愈來愈沉重，因為要趕係收割前完成所有葡萄園的準備工作。而事實亦都証明左，老闆呢一類社會階層並唔會因為地域或者國籍而有所不同，每朝早Briefing完之後，波蘭叔叔個面色都好似唔係幾好；咁我宜家個老闆係點？可能係同你、又或者妳個老闆一樣囉。大家都係打工仔，明既〜

其實如果唔係熱衷於Wein又或者工作相關，喺葡萄園打工的而且確係會有Ｄ悶；

每日去到唔一樣既地方對住睇落一樣但係事實上又有唔同既提子，做到身水身汗污糟邋遢；雖然話就話大家一齊做野，但係一人負責一條Line，都冇乜機會溝通；就算有，離開左Google大神，我地都立即變翻“有限公司”，所以好多時候都係自己同自己工作；咁當中到底係“苦”定係“甜”？對於我黎講，無錯現階段既工作其實都算幾Tough ga。

不過此‘苦’並不等如彼‘苦’，起碼每一日從工作中我都有所得著。喂喂，唔係講緊响金錢上呀〜！而係工作過程開心之餘，時間過得快且每日都有新野學到。（過去嗰一星期都唔知點解，天空上面想搵舊大Ｄ既雲睇下都冇，個太陽講唔出咁惡毒....）

先唔講天氣，個人認為如果要係酒莊工作，首要條件係必須要接受到小昆蟲經常喺你身邊出現，特別係蜘蛛；因為無論喺田地、喺Cellar定係喺屋企，都總有幾個網喺你左近.... 蛇，So far touch wood 暫時未遇過；未黎之前原本以為鄉郊地方應該會好多蚊，所以防蚊措施做到足，點知原來唔係；可能呢度地方大動物多，蚊就唔多咬人，反而其他飛蟲蜜蜂蒼蠅就好多；做野既時候，手腳不時都會痕痕地，望下就會見到原來有隻蜘蛛（昆蟲）喺度行緊，習慣左之後我都唔得閒理佢，都係等佢自己走啦（對上一次就有條手指公般粗的毛毛蟲）；反而我最怕係喺我耳邊飛嚟飛去嗰Ｄ，成日都驚會走入去耳仔度.....有時候當你剪開提子，又會有好似小型蟑螂咁既昆蟲走出黎.....

最令我覺得討厭係呢種雜草，可以穿過衣服刺到皮膚，會有種俾熱針扎到既感覺，仲要持續幾分鐘；而頂部既花黏左落衫同襪度就點整都整唔甩

至於最近品酒多唔多？其實都唔算好多；相反，食提子既機會比品酒黎得更多；

就咁摘落黎就食，乾唔乾淨？唔太乾淨嫁，仲有塵tim.... （可能我對手仲比較污穢Ｄ）不過就勝在夠新鮮－朝早凍凍的好似擺過係雪櫃咁，下晏就熱辣辣的－Anyway，Nothing Harmful〜每日工作睇住佢地一日比一日成熟，日日係咁試，我就愈係有衝動想試到佢最佳Condition到底應該係點樣，畢竟試飲同食提子係我角度黎講係工作既一部份，絕對不可或缺〜〜

講開食提子，種植黎釀酒既提子同係街市超級市場買到既其實係完全唔一樣：食用提子多為美洲品種，表皮更薄、果肉更厚同更細既核，酸度較低；相反釀酒用既提子則多為歐陸品種，提子本身皮厚顆粒細且味道更為濃縮，擁有較高果汁含量之餘又有更高甜高酸。而喺最近試食過既葡萄入面，我既感想係：Cabernet Sauvignon係未夠熟既時候就真係會Bell Pepper既味道、Merlot肥大肉厚且感覺食落似藍莓、Pinot Noir就相對細粒而味道就貼近草莓、Riesling就冇咁Juice同酸度似足Lemon、Sauvignon Blanc反而冇想像中咁酸，食落有種好似唔多熟既青桃感覺......

近期至愛 － Müller Thurgau － 一種完全唔起眼而且唔多人認識既葡萄品種。

雖然本質簡單，但勝在産量多、大大粒又甜又多汁，有Ｄ似平時食開既青提咁，所以開工既時候多數都會剪定一串拎住係手一路做一路食，都真係幾Happy〜 

Müller － Stand for 瑞士植物學家Dr. Hermann Müller；Thurgau係瑞士其中一個行政區；1882年，Hermann Müller 想研製出一種高品質，表現穩定且具早熟特質的葡萄品種，於是就將Riesling跟 Madeleine Royale兩種葡萄雜交培育。Müller Thurgau係全球最廣泛種植的人工配種提子，主要的種植地喺德國、奧地利、瑞士、義大利北部及紐西蘭；而喺德國，其種植面積亦只僅次於Riesling，屬於非常早熟的品種。由於好容易受到真菌和黴菌侵襲，且果實和莖部又容易腐爛，所以相對其他葡萄品種更需要採取較多嘅保護措施。

咁當然，食過提子，冇理由唔試埋成品葡萄酒；一般而言Müller Thurgau常做Daily Wine，愈係新鮮享用就愈好；而今次我就選擇左距離只有1公里多的鄰村 － Oberrotweil － 既作品，同樣購自超級市場；

基於Baden行政區於德國偏南，陽光普照且相對溫暖，提子糖份比例較高，所以會見到酒精度都有11.5%；喺我角度黎講佢會係偏向香氣型：混集白色的細花、甜美既Stone Fruit如白桃、香梨，同時亦帶點輕微麝香（動物）味；值得注意嘅係如樽後的label所講，This wine is suggested to be serve in between 8 - 12'c， cannot be too cold；太凍的話就會掩蓋酒本身既香氣，簡言之：浪費了。口感方面厚度中等、酸度唔高，約Medium－；就如香氣一樣屬Fruit Driven Style，美中不足嘅係只可以作短暫停留。

假如作為日常餐酒，絕對令人滿意；酒本身到底係好定唔好，標準只不過係客觀；同做人一樣，人有唔同階級不同崗位，葡萄酒都有；只不過係需要6€就可以好好的享受一日，特別係德國呢種陽光明媚既夏天又有微風；坐係室外，有份意式Bruchetta、一碟Light Cheese with Raisin & Toast；咁就真係‘對酒當歌，人生幾何呢？’

River Dreisam - Freiburg -  2016/8/13