。品酒。港生活。看世界。

我深信，無論做人對事，可唔可以成功及達到自己同別人既期望，好大程度上係取決於你有幾想完成 - 即係決心。係呢方面，我自己都幾執著。但係我發覺，絕對唔可以套用係其他人身上。因為，認真便輸了… Burgundy，全世界其中一部分最高價酒既產地。打開地圖，會發現無數村、田地的名 字，有大有細。只不過係隔左一條公路，價值就差好遠。理論上級數排序係Grand Cru、Premier 1st Cru、Village。上、中、下；Cote de Nuits 較為受世人重視，產物大多為Pinot Noir紅酒；Cote de Beaune次之，多以Chardonnay為白酒之首聞名；Cote Chalonnaise相對會更少人接觸。仲有又分酒莊、每個年份，對質量都有決定性既影響。最重要係產量不多，例如一年只出幾千支，全世界愛酒之人都搶住要，價錢亦相對較高。如果唔係愛好者或者有錢人，都未必會深入鑽研。 Morey St Denis，據說擁有Gevrey既有力，亦有Chambolle 既細膩。今次試呢支就位於Clos De Tart Grand Cru呢塊田上，由同名Clos de Tart呢個傳統酒莊做既 La Forge de Tart Morey St Denis 1st Cru 2006。選擇特定年份先釀做，將 Clos De Tart一分為八，選取特定兩塊田地既提子，用同 Grand Cru同一樣既種植同釀造方法，成品就自動降級   Premier Cru。 2006年距離宜家只不過七年多，有點感覺衰退得快一點。Unfined and Unfiltered就令口感多了點但混濁一點。由開瓶到落杯到入口，都充斥一陣陳年既味道。傳統Burgundy既Tomato、Strawberry唔係主軸，反而係Cherry、Chocolate、Milky、枝梗既味道。會唔會係D提子唔夠成熟呢? Tannin同Acidity最少有Medium，入口較為單一，感覺係屬於接近Gevrey較為強烈既風格，但明明田是較近Chambolle的… 酒是不俗的，但錢有部份係花係稀有性同名氣上。如果真係要1K先可以飲到的話…

講到買酒，我自問係個麻煩友。又要合價錢，又要講產區，仲要適飲年期…所以買酒既時候多數都係左揀右揀好耐，而又甚少聽Sales意見，獨斷獨行，起碼唔好飲都冇得賴。要我願意俾錢買既酒，要符合既條件可能仲多過我揀老婆。如果問我最少接觸既國家，美國酒都可能係其中一個。除左上堂飲之外，都好少自已俾錢買，原因係有質素既多數都係Over Price。由於我既戰場大部份係意大利、西班牙，新世界又有智利、阿根廷，而且發掘價廉物美既酒又係我既嗜好。 美國酒既AVA制度設立， 其實 都可以體現到美國人既創新 冒險 、別樹一格既精神。瓶身Label上，"Louis M Martini"係酒莊名稱、"Brand Name"；"Cabernet Sauvignon"係提子品種、"Grape Varieties"；"Sonoma Country"係California入面其中一個產酒區、"AVA (The Appellation and American Viticultural Area)"；而"2010"就係年份、"Vintage"。不過，佢既法例就講到明，Only 95% of Fruit need to come from this Vintage；85% of Fruit comes from "AVA"；75% Grape Varieties must much which stating on the Label；And 100% must be bottled in the winery。咁 即係話你知，要你係Blind Tasting入面100%試得中基本上成功率係好低！例如Label係寫呢種提子，但係其實亦有可能係有25%係混合其他提子而又唔話你知。我諗exactly既比例可能只有個winemaker先知… 今次飲呢支都算對板，雖然呢個區出的Pinot Noir 比較出色。Blackcurrant，Mint，Oak Wood，Cinnamon，Vanilla，Green Pepper，classic Cabernet Sauvignon Aroma。Tannin ...

最近覺得，自己開始踏入試酒既領域。大路既國家已經開始捉到用神，都算係一個好既開始。畢竟，2013已經過去，新一年都應該有個新開始… Bodega Catena Zapata，意大利人去到阿根廷紮根，目標係釀造出最接近當地風土既酒。又的而且確，我飲過最好飲既Malbec、阿根廷酒，就只有呢個酒莊。對我黎講，佢代表了這個國家的酒，打開了我的門。就價錢而言，中級酒款已接近四百，旗艦酒款更接近一千。外行人以至一般飲家而言係不值一買。不過，一分錢一分貨，你願意俾錢，佢絕對交到功課。2010新酒，一開瓶就進入狀態，濃度好高，酒精感強，深色到不得了。皮革、肉桂、乾香草，新鮮而高濃度黑梅、雲尼拿，感覺到木桶香氣同枝酒融合得好好，是緊緊的而唔係分開散散的。果香的甜，令人悄悄忽略左本身一定既酸度。當然，咁濃既酒絕對唔可以飲得好多。如果話Chabis是生蠔的伴，羊架就是Malbec。如再多等個三年，我認為會更好。 我覺得，1993年開始造酒，ConoSur 一直都可以話係智利餐酒中的一個保證，所謂 ‘蔗喳既價錢，造到叉燒既味道’。記得Decanter都有講過佢呢支Pinot Noir既物值高，個人認為已經望到澳洲、紐西蘭既水準，而且智利Casablanca出既Pinot又一直水準穩定。不過，比起之前飲過既Single vinyard Cabernet Sauvignon，又差左一D深度。Red Cherry、Grassy、Drill herbs、Slightly Oak aroma，Medium Body，Medium Acidity。 以一支不到二百元的酒來說就很不錯，同埋最緊要係飲得舒服。值得一提既係，落左醒酒器，更開放，更好飲。而今年其中一個既飲酒目標係，要試一支高級酒款既智利酒！ 講真！我真係好鐘意飲Brunello…！ 同埋唔知點解，總係覺得神之水滴，第十二門徒係南美酒…

 世界太大，酒種太多。當Blind tasting既時候，面對既係自己，唔單純係知識，仲有內心感受；而當面對人，才可以更認清自己。 Cava係有氣酒既世界裡面就只係便宜貨，而且係香港就更加唔係好多人認識。用既係Champagne既方法，二次發酵、人手轉樽，Minimum九個月窖藏，可以唔同提子，但係就1/3價錢。常有一陣微苦澀，但比起香檳多果味而小Butter同Nuts的味道。至於氣泡，持久度高而大粒。通常過二百蚊已經叫貴，但係又比同價意大利Processco多了一點深度。 採用當地原生葡萄品種Macabeo、Xarel.lo、Parellada所釀成的 ，亦可用Chardonny、Pinot Noir 。 至於大約95% Cava 就係出自東北部Catalonia既Penedes地區。 又一次係平民酒廠Cono Sur，今次係Single Vinyard，亦算係貴價Series，大約二百蚊，但係亦係我飲過最唔似Chile Cabernet Sauvignon其中之一。Elegant、Fruit、Medium Bodied，酒精感唔高，無唔熟既提子常有既Green Bell Pepper味。Maipo D.O呢個智利中央地方就係種Cabernet Sauvignon出名的。 Imperial Rioja Gran Reserva 2004，Rioja其中中一個有久遠歷史既酒莊，Wine Spectator年度選頭一百支，而眾多酒評家亦有高評語，係高性價比既表表者，上市前最少陳年五年。香氣表現搶眼而且有深度，感覺係果香同桶氣混為一體，而唔係好似法 國酒咁分明。至於入口就差了一點耐久同層次，酸度中挺而中度酒體。紅果味突出令我留下印象，但就算過左咁多年，依然極度年輕，我認為只係剛步入適飲期不久，多放5-8年都唔成問題。低於$400既價錢，超值！相信要入多支黎放下先得。 第一次飲Taurasi DOCG呢個產區，只係意識到它來自意大利中部，卻誤會了它來自Brunello。Aglianico grape，結實既單寧，中等酸度，紅梅果香加輕柔花香，薄薄桶味似係Slovenia大桶長期熟成既結果，及陳年味道。不過酒色看來一D都唔覺得係咁都既酒，看來還可以有多一個五年。幸運既係呢個區域唔係大路，...

 今年生日，最開心既係，收到老婆送既Red Tie酒杯做禮物。 雖然第二日要返工，但係都開左支Chateau Lagrange 2007。唔係一D貴價名牌酒，不過一直都係我鐘意既酒莊之一。日本人做事一向都有Heart，呢個酒莊一直都在進步。飲過三個年份，我會覺得新年份比較更融合一體。酒開了就有果甜香，仲有一陣coffee bean既幽香。酸度突出，酒體厚實，以物值黎講就真係唔錯。我記得落左decanter一個鐘再飲，飲左三個鐘。配呢個松露朱古力Cheese Cake，都幾夾。唔，呢支酒亦列入左我每年必試之一。 至於perrier jouet belle epoque 2004，同我估計一樣，當佢係大約八百蚊左右既Champagne黎飲就差唔多。一開D氣泡好衝動，我覺得有陣Pinot Noir既甜香。50% Chardonnay,45% Pinot Noir,5% Meunier。小許Floral, Nutty  and Honey, Mainly Green Apple and Peach, 質素穩定，酸度不太高，氣泡有D刺激但停留時間挺長，用白酒杯飲香氣更覺平均，在口中果仁與Pinot Noir的味道不斷出現。Good Product and Art！ Clos du Papes Chateauneuf du Papes 2008，為左令師傅可能再試到年青時的回味，雖然最終佢都飲唔成。印象中記得呢支酒質素好一般，酒體較薄而複雜感不足，After Taste算唔錯：但只有單一紅果同胡椒的味道。 Banfi Brunello di Montalcino 2008,我覺得佢係似V.R Burgundy風格。進攻型 既香氣，有些妖艷既花果香。高酸高單寧但順滑。我覺得應該到2018會好飲D，但係因為佢平，所以先試下。飲左五個鐘一D都冇down hill。人家話佢係商業化既Brunello，我都相信。 Biondi Santi既Rosso di Montalcino 2009俾到我驚喜。 雖然只係10 - 20 yrs vine，但係係香氣上完全有一支正牌Brunello既原素，可能會被騙。不過口感上始終都係差D，只有果味，比較單調。俾我試到呢個莊既功駕，令我更期待佢既正牌。 Barbar...

當10點幾收工想飲支酒，但係酒櫃裡面D酒又唔飲得，可以點做？最近多做的是，一支平酒，一個老酒Decanter，一個人飲曬佢。 Chateau German 2010，惠康買宜家特價$69，我覺得有驚喜，對我黎講合格。記得係Decanter三個鐘仲Ok。70% Merlot,30% Cabernet Sauvignon,10% Cabernet Franc，出自Bordeaux右岸周邊地區。 Chateau Hyot 2010，都係惠康買，$79，W.S 90 point.Decanter三個鐘仲Ok。60% Merlot,20%  Cabernet Sauvignon,10% Cabernet Franc，出自Bordeaux右岸周邊地區。 飲過都會知道，呢個地區不嬲都有寶藏，不過無人識所以咁平。呢類酒比較偏向Daily Wine、佐餐多。在香氣上下功夫、小桶味，較Round、Fruity但Finish較短。並唔係話咁係唔好，只不過各有所好。 Hyot會比較多小小複雜感，但每個Part平均但分不高，個性唔算明顯但Length較長。係7仔見到有06，唔知死左未呢？或者聽日買黎試下先。German香氣較突出，口感圓潤，好多Berries，After taste較短。但以呢個價錢飲到，都算唔錯。有心人可以試下。 Mouton Cadet Reserve Medoc 2011，$180唔係惠康買，三支中最貴，但唔見得質素相差太遠。感覺得到佢係有誠意的，向著不普通出發。唔知係咪地區太大既關系，就好似一支Bourgogne做得再好，都只係Bourgogne，不能再高。可能係名廠下既作品，我既要求不其然高左。年青而酒精感強，足足1.5 hr先散去。最初緊閉，後來就是典型波爾多一樣，Blackcurrant,green pepper,mint,hints of vanilla, Medium + bodied，after taste唔算差。其實係結構、複雜度、酸度都唔差，四平八穩但性價比不高。我諗下年飲更好。P.S: 好在無買白色Label的。。。 Barbaresco 2005，我諗應該係新派的，E家飲緊。落Decanter時花果香衝出來，跟住又再收埋自己。分開一杯，等左半個...

人家說：一次葬禮，一個覺悟。我相信是真的。 由於新工作的關系，最近少左自己開酒飲。Daily drink 轉左做Bacardi Coke Zero 同Bombay Gin & Tonic，很大程度上就是為了睡好。 Ferrer Bobet 呢個西班牙新派酒莊，2006同2008個分別不太大，結構公整。06原瓶decant 12個鐘，飲剩半支留第二日飲，未死；08係Decanter 3個鐘開始飲，2個鐘後我都係覺得未盡開。酒體濃厚，深紫轉Ruby的顏色。有著我覺得好多西班牙酒都有既"臭膠"既味道、熟果的Black Fruit結合恰當的木筒味，並唔覺得係好大舊既酒。只不過08 V.V有著更深層次既香氣，多點Mineral，兩支都還年青的酒。深刻的是，收結比較長，同埋唔會宿醉，可以End call。 我鐘意飲Brunello，都係由呢支開始。試飲過06同07，發覺前者已步入適飲期，後者還需1、2年時間存放。Brunello既酒性飄忽同難服侍都經常被人同Burgundy比較。呢支07係Decanter四個鐘先開，而06就係老酒decanter2.5個鐘就可以。單寧柔滑但有力，酸度骨幹好，入口就係果味主導。深刻的是香氣，未開時就只有Oak，開了就是花+Blueberries+Vanilla spices既一體結合。我在想，每年我都要再飲佢一次啊~~ 至於呢支Italian Riesling I.G.T，客人飲剩的。入口第一印象："三不像"。不像French Riesling、不像澳洲 Riesling也不像美國的。從香氣到酸度架構，我之前從未嚐過的。不過可能拎到返家，酒已差唔多完，所有原素都變得弱了。結論是：又上了一課，葡萄酒的可能性。 最後既係Chardonnay from U.S. 故事係一班德國客點了，我開瓶既時候聞一聞，告訴他們，This is not the typical Chardonnay, it is like from Burgundy. 佢地飲左一陣，就話俾我知唔鐘意。我明白，佢地希望飲到既係新世界既味道，所以最後澳洲的就滿足左佢地，而我就拎左半支走。飲既時候我就一路諗，係Puligny Montracnt定係Mersault呢？風格似後者，但比...