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Dom perignon 1990 - 沉澱了的時間

就算再眼訓，都要記低呢支先。

唔知點解，飲佢果陣突然想起今日既新聞："一名六十四歲老婦，由古巴出發，係冇防鯊網的保護下，游水到美國，歷時四日。" ---- 雖然年華老去，但亦能挑戰自己，登上高峰。

 香檳從前被稱為「魔鬼之酒」，"The Devil's Wine". 她，在今夜令我著了魔。翻查資料，當年春天結霜，多雨。
夏天又好熱，結合一齊就又有酸度亦唔會唔熟。

 Vintage 1990,酒體仍很健康，中酸。顏色是Deep Lemon，氣泡算是緊密細致。"嘩！"甜到入心的蜂膠，糖漿，白色花朵，槐花，Nuts and Fully ripen apple.
Medium + aroma intensity，Still Developing.入口出其地像Fino Sherry，
氣泡衝擊度不高，始終年事已高，但亦因此多了一份細膩的感覺。。。
Medium Alcohol,Medium Body,Medium Finish,Off-Dry.

 最後，同場開左兩支名檳，一支年青力壯，一支正直壯年，
把比她下去是意料中事。不過，我仍然最喜歡呢支。

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生活記 #4

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1970 Marchesi di Barolo 'Barolo' DOCG, Piedmont, Italy

老實講，呢支老野真係幾蝦人飲。可幸的是，呢個老人家都幾健康。大家都同意佢係過左高峰，適飲時間。 剛開瓶時，我差D就認定佢係死左。果陣氧化味，醋味真係大到得人驚。不過原瓶放左一個鐘之後，就散左。 我最初諗住Iso杯應該冇死，但原來Universal佢都Carry得幾好。Aroma係火柴，煤屎，燒枯葉柴枝，松露， 應有的Earthy同老酒味都能在裡面找到。令我驚訝的是，竟然仲有一絲的枯左的Dry Rose and Black berry。 顏色是Medium Garnet，入口是Medium Body,酸度還有，是Medium；酒精感已退減，感覺是Medium-。酸度骨幹挺不錯，Medium-；在口中的味道個人並不太喜歡，就像咀嚼著松露，枯葉乾柴的感覺；最重要係finish都仲有Medium.(=_=") 其實，當我手中拿著這杯酒的時候，我覺得這酒的感覺很凝重，宏大，平穩，很大的壓迫感把我壓住，甚至有一刻在想我不太敢喝下去。 四個字給我形容，他，"孤芳自賞"。毋須要你理解，欣賞，媚眉，只一直在存在就足夠。 能飲你落肚，我很榮幸，亦很開心能跟你相遇。你，打開了我那扇門。
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Tasting note : Pundel vins purs, Crémant de Luxembourg, Riesling Brut

Pundel vins purs , Crémant de Luxembourg , Riesling Brut A sparkling wine from Luxembourg's Moselle district made according to the traditional method ( Méthode Traditionnelle ) : Second Fermentation was done in the bottle and at least 9 months for maturation. And , Luxembourg is the only country entitled to use the term of “ Crémant" outside France. With a clear yellow-green hue , fruity notes picked up on the nose like pear and green apple when first smell. Its good activeness of bubbles with youthful vigour that I was quite surprise. Yeasty and nutty notes can be found on palate which enhanced its depth. Moderate acidity and seems there were certain amount of residual sugar left. Will be better if its finish can be last a bit longer. In general this is a good sparkling wine as starter , toasting or even party wine goes with canapés. Refreshing , easy to drink and affordable price. It keeps well as a white wine even if bubbles ran out. Wou...
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