細味輕鬆飲 — 意大利有氣酒

講起意大利酒，其實係幾特別。一般人認為，平價等於質量低，太多品牌、太多唔識既文字，口味太獨特，太容易中地雷。

不過，其實只要嘗試去認識，其實實在存有太多價廉物美的寶藏。意大利人最初做酒既原意，其實就只是像喝水一樣基本，"生命之水"，因為以前想飲用潔淨衛生的水實在有困難。其次，就是溶入生活，簡單配合日常食物。所謂珍藏酒，只不過係後期，工業化，機械化，二十世紀中先真正開始。

就好似今次我試呢三支Sparking，全部都唔超過$100，但係用來佐餐，一D都唔會有唔夾，而且easy going。不鏽鋼桶發酵，機械收割，多數試到的是細小的花香，Citrus Fruit，好處係一開就飲得，唔駛等，多功能；唔會好似Champagne咁要Age，統一框架下，Bread, Toast, Yeast為主，價錢相對冇咁Nice。三支中我最鐘意Rose，開始已被顏色吸引。香甜士多啤梨、Cranberry，小小Glassy，中酸，豪邁的氣泡，中低酒精，三五知己聚餐，無得輸。

在林裕森的書中，我得到了反思：
係呢個品牌化的商業社會中，大家都追求名氣，但在招紙後面，又有幾多人欣賞無名的"弱"滋味呢？
其實係現今科學中，要做出完美的葡萄酒不是沒可能：
加糖、加酸、加味、加化學物質、加單寧，要乜都有可能；反而沒味就會被評為唔好飲，質素低；其實，有時候，靜靜的，享受著淡淡風味，寂寂無名的葡萄酒，在葡萄酒的世界下遊歷，真係別有一番風味的。